L'Ouest américain, parfois appelé Far West, est une région située à l'ouest des Etats-Unis Sa définition a évolué avec le temps, puisque la population a colonisé les terres intérieures en se dirigeant versl'Océan Pacifique. La colonisation est régulièrement appelée la Conquête de l'ouest. Le Far West est une région où se développe une société originale, où se croisent des individus d'origines et d'horizon très différents. Les Cow-Boys à l'époque du Far West, étaient des joueurs de Poker invétérés dans les Saloons. Aujourd'hui, c'est encore le poker qui le plus joué en France, mais il tend à disparaître au profit des Poker ouverts, plus stratégiques et moins hasardeux. La règle du jeu consiste à estimer les probabilités, d'obtenir une main jouable et d'enchérir, quand on estime que ses cartes sont suffisamment fortes, ou à passer si l'on pense que l'on a peu d'espoir. Chacun s'exprime, en passant ou en misant, mais dans ce dernier cas il faut égaler ou dépasser l'enchère précédente. On peut toujours parler après avoir passé, mais si l'on confirme son retrait on perd sa mise. Une fois la plus haute enchère égalisée, les joueurs restant en course peuvent écarter des cartes et en recevoir de nouvelles pour améliorer leur jeu. Un nouveau tour de parole a lieu entre les joueurs restants, jusqu'à ce qu'une enchère soit sans relance. Le plus fort enchérisseur, quel que soit son jeu, gagne le pot. En cas d'égalité, et seulement dans ce cas, on compare les mains et la meilleure l'emporte. Le poker est donc un jeu où la psychologie et les calculs de probabilités sont importants: nul ne sait ce que possèdent les autres joueurs réellement. Le bluff est l'art de laisser croire que l'on possède une combinaison imbattable.

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